Malheureusement, certains prêtres se sentent obligés de modifier les rubriques de la Messe - rubriques que l'Église, dans sa sagesse, a établies pour de bonnes raisons. Votre question est souvent posée par des personnes qui ont vu des prêtres consacrer (ou plutôt tenter de consacrer) autre chose que du pain à la Messe. Certains commettent ce grave abus en raison d'une formation théologique médiocre ou hétérodoxe au séminaire, d'autres parce qu'ils savent mieux mais veulent simplement être avant-gardistes, pensant que de telles innovations les rendront sympathiques à la congrégation et rendront la messe plus "pertinente". Quoi qu'il en soit, cela indique un manque de croyance en la présence réelle de Jésus dans l'Eucharistie et une obstination à ne pas obéir à l'Église.

Nicholas Halligan, O.P., expert liturgique réputé, explique les règles concernant le pain à utiliser pour l'Eucharistie :

La matière nécessaire à la célébration de l'Eucharistie et à la confection du sacrement est uniquement le pain de froment, de fabrication récente, ce qui permet d'éviter le danger de corruption.... Seul le pain azyme doit être utilisé dans le rite latin (canons 924, 926). Le pain doit être fait de blé, mélangé à de l'eau naturelle, cuit à la chaleur du feu (y compris la cuisson électrique) et substantiellement non corrompu.

La variété de blé ou la région d'origine n'affecte pas sa validité, mais le pain fabriqué à partir de toute autre céréale (orge, maïs, riz, arachides, etc.) n'est pas valable. Le pain fabriqué avec du lait, du vin, de l'huile, etc., en totalité ou en grande partie, n'est pas valable. Toute eau naturelle suffit pour être valable (par exemple, même l'eau minérale ou l'eau de mer). L'ajout de tout condiment, tel que le sel ou le sucre, est illégal mais valide, à moins qu'il ne soit ajouté en quantité notable. La pâte non cuite ou frite dans du beurre ou cuite dans l'eau est une matière non valable. . . .

Par conséquent, la matière valide de ce sacrement doit être faite, selon l'estimation commune des hommes raisonnables, d'un pain fait de blé et non mélangé notamment à quelque chose d'autre qui n'est plus du blé. Ceux qui fabriquent les pains d'autel doivent s'assurer qu'ils ont acheté de la farine de blé authentique et pure. Le pain doit être de la farine de froment et seulement en cas de nécessité une matière blanche battue ou écrasée de froment. Il ne doit pas être mélangé à d'autres substances que la farine de blé et l'eau. Il est gravement illicite de consacrer avec une matière douteuse. (Les sacrements et leur célébration [Staten Island : Alba House, 1986] 65-66)