Il n'y a pas de réponse spécifique à cette question, si ce n'est qu'il s'agit simplement de la manière dont l'usage traditionnel du mot "saint" a évolué. Dans la tradition chrétienne occidentale, les personnages de l'Ancien Testament ne sont pas désignés comme des saints (à l'exception des noms d'anges mentionnés). Le mot a été appliqué aux premiers chrétiens qui étaient considérés comme extrêmement saints et n'a jamais évolué pour être utilisé pour des personnes pré-chrétiennes.
Il est clair que certains personnages de l'Ancien Testament sont considérés comme faisant partie des saints du ciel. Moïse et Élie, après tout, ont été vus lors de la transfiguration de Jésus. Comme le note le Catéchisme de l'Église catholique :
Les patriarches, les prophètes et certains autres personnages de l'Ancien Testament ont été et seront toujours honorés comme saints dans toutes les traditions liturgiques de l'Église (61).
Les traditions orientales ont utilisé des mots réservés aux saints et les ont appliqués à des personnages de l'Ancien Testament, de sorte que ce n'est pas une pratique universelle de l'Église d'éviter de les appeler saints. Par ailleurs, le martyrologe romain inclut certains personnages de l'Ancien Testament.