Si par séminariste vous entendez quelqu'un qui étudie pour devenir prêtre mais qui n'est pas encore ordonné, alors, non, la messe ne serait pas valide. Seul un prêtre validement ordonné peut consacrer l'Eucharistie. Si tel est le cas, l'évêque doit en être informé. La simulation d'un sacrement est une grave violation du Code de droit canonique (can. 1378 §2,1).

Si par séminariste vous entendez simplement quelqu'un qui n'a pas encore obtenu son diplôme mais qui a déjà été ordonné prêtre, alors oui, c'est valable.